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最終更新日 2020年07月09日
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2020年07月09日UP! 毎週木曜更新

「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」

  • 個人経営
  • 中途50%↑
  • 社保完備
  • 独立
  • 寮・家⼿当
  • 賞与

「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」 求人情報

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掲載期間:2020/05/28~2020/06/11 掲載終了まで残り0日

募集職種
料理長・料理長候補、調理スタッフ、女将・和装ホール、調理見習い・調理補助、その他

若き店主が率いる正統派の日本料理店
「大原くん」スタッフインタビュー初公開!
正統派の日本料理店で本当の実力をつけよう

  • 「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」 求人
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若き店主が率いる正統派の日本料理店
「大原くん」スタッフインタビュー初公開!
正統派の日本料理店で本当の実力をつけよう

「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」
毎年「ミシュランガイド東京」にて星獲得の名店

銀座に2店舗、六本木ヒルズに1店舗経営しています。季節の食材を使った正統派和食店として多くのゲストにご満足いただけるよう私達ならではのおもてなしと技法で提供しています。食材一つとっても捉え方が各店違うので転職することなく幅広い感性と技術が身につきます。若手がメインで、新卒や未経験から始めたスタッフもぐんぐん成長。気さくな店主・スタッフに囲まれ、確かな技術を身につけることができます。日本料理の楽しみ全てが詰まったお店です。古き良き日本文化と新時代の日本料理が融合した、「よし澤流」の日本料理の世界に飛び込んできませんか?

「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」 求人

スタッフに聞きました!大原くん(22才)写真右
奈良の辻調理師学校時代、就職活動で定期的に上京し東京の気になるお店を食べ歩きしました。その時に迷いなく“ココのお店で働きたい!”って思ったのを今でも覚えています。最初に印象的だったのは、落ち着いた空間の中ですごく元気の良いスタッフばかりで楽しそうに仕事をしていたことです。師弟関係や体育会系のノリではなく、すごく自然体で笑顔の絶えない職場で家族のような温かみある雰囲気に心惹かれましたね!また料理にも魅了され、白ご飯ひとつとっても「アルデンテ」「蒸す前」「蒸しあがり」「おこげ」の4段階に分かれており、めちゃくちゃ美味しくて感動しました。実際に入社後は、入社前のイメージとギャップがなく、心から就職して良かったと思っています。親方の吉澤さんとの距離も近く、仕事に悩む事があったらすぐに気付いてくれたり、お客様とのコミュニケーションの取り方など不安に感じる事があったら親身にフォローしてくれるので日々成長を実感しています。板前同士も仲が良くて、先輩も営業中お客様の前で僕に敬語で話してきたりするんです。で、どっちが先輩後輩かをお客様に当ててもらったり(笑)。魅力を語ったら尽きないですが、是非親方に会ってもらいたいですね!
  • 「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」 求人 時に冗談が飛び交うアットホームな厨房。働きやすいので、ど素人からでもぐんぐん成長できるのが魅力。

    時に冗談が飛び交うアットホームな厨房。働きやすいので、ど素人からでもぐんぐん成長できるのが魅力。

  • 「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」 求人 料理や空間だけでなく、盛り付けの美しさや器にもこだわっています。

    料理や空間だけでなく、盛り付けの美しさや器にもこだわっています。

  • 「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」 求人 当店は実践派なので、ずっと下積みではありません。すばらしいお客様が集うカウンターにも、他店より早く立つ事ができます

    当店は実践派なので、ずっと下積みではありません。すばらしいお客様が集うカウンターにも、他店より早く立つ事ができます

<グルメキャリーの営業マンが見た「よし澤」>
●店主が気さく
打ち合わせの際にもずっと笑顔で対応していただき、非常に気さくな方というのが最も印象に残っています。料理の話になると、楽しそうにコンセプトや食材の話をする姿を見ると、相当料理が好きなんだという事がうかがえます。

●スタッフが若い
取材は六本木店で行いましたが、調理スタッフは22歳・30歳・34歳と若手がずらり。もっとベテランが働いていると思いきや、みんなとても若く、仕込みの際には真剣な中にも、冗談を言い合いながら楽しそうに料理をしている姿がとても印象的。休みの日はみんなで休んでBBQに行ったり、社員旅行として箱根や鬼怒川に行ったり、オンとオフの切り替えを大切にしているそうで、そういう時は店主を含め、仕事を忘れて思いっきり楽しんでいるそうです。

●料理が美味しいだけでなく、総合点が高い
新卒で入社し2年目を迎える22歳のスタッフは、6~7店舗食べ歩いてよし澤への入社をしたそうですが、料理の味はもちろん、店内の雰囲気、客層、スタッフの感じを見て即決をしたとのこと。小さなお店で色々な技術や知識が身に付く事に加え、古き良き日本文化や日本の行事を大切にしているため、料理を作るだけでなく、日本文化のすばらしさを伝えられる料理人に成長していきたいとの事。

とにかく、よし澤の良さは面接に来ればわかると思います!

「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」 求人

店主 吉澤より一言

昔は『修業』という言葉がありましたけど、それを押し付けるつもりはありません。
それよりも、仕事を覚える楽しさを伝えたいと思っています。
楽な仕事ではないですが、コツコツと技術を積み重ねていただきたいと思います。

私も独立のために色々な方々にお世話になりました。
今度はその方々に恩返しをする為に、さらなる繁盛店にすることはもちろん、
同じように活躍できる経営者の仲間を増やしていきたいと考えています。
和食の魅力や働く楽しさ、経営の事など遠慮なく質問し、学んでください。

大切なのは「笑顔」と「元気」!お気軽に面接にいらしてください。

「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」が募集する職種掲載終了

料理長・料理長候補

仕事内容
技術レベルに合わせた仕事・ポジションをお任せします
給与

月給 33万円~40万円

※上記給与にプラス賞与年2回
※経験はもちろんですが、人柄・意欲を最大限考慮します

<入社時の給与例>
●日本料理経験15年・35歳/入社時月給35万円スタート
求める人物像・資格
和食・日本料理経験者優遇
休日・休暇
隔週休2日制、夏・冬、GW、慶弔、他
勤務時間
9:00~23:00の間で休憩有
待遇
交通費支給
昇給随時
賞与年2回
各種社会保険完備
食事付
資格応援(ふぐ・調理師等)
独立支援制度(のれんわけ等)
引越応援制度
制服貸与
ワイン試飲会
日本酒試飲会
社員旅行
BBQ

※日本橋に寮完備(寮費は月に30000円)

調理スタッフ

仕事内容
技術レベルに合わせた仕事・ポジションをお任せします
給与

月給 25万円~35万円

※上記給与にプラス賞与年2回
※経験はもちろんですが、人柄・意欲を最大限考慮します

<入社時の給与例>
●日本料理経験8年・28歳/入社時月給28万円スタート
●日本料理経験5年・25歳/入社時月給25万円スタート
●イタリアン経験10年・30歳/入社時月給30万円スタート
求める人物像・資格
※和食・日本料理経験者優遇
※和食以外の調理経験者も歓迎(調理経験としてしっかり評価します)
※調理師免許不問・年令も問いません
休日・休暇
隔週休2日制、夏・冬、GW、慶弔、他
勤務時間
9:00~23:00の間で休憩有
待遇
交通費支給
昇給随時
賞与年2回
各種社会保険完備
食事付
資格応援(ふぐ・調理師等)
独立支援制度(のれんわけ等)
引越応援制度
制服貸与
ワイン試飲会
日本酒試飲会
社員旅行
BBQ

※日本橋に寮完備(寮費は月に30000円)

女将・和装ホール

仕事内容
接客・おもてなしをお願いします
給与

月給 25万円~35万円

※上記給与にプラス賞与年2回
※経験はもちろんですが、人柄・意欲を最大限考慮します
求める人物像・資格
接客経験者歓迎(これから学びたい方も歓迎です)
休日・休暇
隔週休2日制、夏・冬、GW、慶弔、他
勤務時間
9:00~23:00の間で休憩有
待遇
交通費支給
昇給随時
賞与年2回
各種社会保険完備
食事付
資格応援(ふぐ・調理師等)
独立支援制度(のれんわけ等)
引越応援制度
制服貸与
ワイン試飲会
日本酒試飲会
社員旅行
BBQ

※日本橋に寮完備(寮費は月に30000円)

調理見習い・調理補助

仕事内容
未経験であれば仕込みや簡単な作業からお任せします
給与

月給 23万円~

※上記給与にプラス賞与年2回
※経験はもちろんですが、人柄・意欲を最大限考慮します

<入社時の給与例>
●業界未経験・23歳/月給23万円スタート
求める人物像・資格
※経験者・未経験者(業界未経験含む)ともに歓迎
※調理師免許不問・年令も問いません
休日・休暇
隔週休2日制、夏・冬、GW、慶弔、他
勤務時間
9:00~23:00の間で休憩有
待遇
交通費支給
昇給随時
賞与年2回
各種社会保険完備
食事付
資格応援(ふぐ・調理師等)
独立支援制度(のれんわけ等)
引越応援制度
制服貸与
ワイン試飲会
日本酒試飲会
社員旅行
BBQ

※日本橋に寮完備(寮費は月に30000円)

【ア】その他

仕事内容
洗い場を担当していただきます
給与

時給 1100円~1500円

求める人物像・資格
※経験・年令不問
※業界未経験の方も歓迎します
休日・休暇
シフト制
勤務時間
9:00~23:00の間で時間・曜日応相談
待遇
交通費支給
制服貸与

勤務地情報

勤務地エリア・最寄駅 銀座、六本木
※希望勤務地考慮
勤務地詳細 【ぎんざ一二岐】
東京都中央区銀座2-14-6 第2松岡ビルB1

【銀座よし澤】
東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル地下1F

【六本木よし澤】
東京都港区六本木6-10-1六本木ヒルズウエストウォーク 5F

店舗情報

客席数 【ぎんざ一二岐】17席(カウンター7席、個室4席・6席)
【銀座よし澤】17席(カウンター7席、個室4席・6席)
【六本木よし澤】34席(カウンター10席、個室4席・6席・6席・8席)
客単価 昼7000円
夜20000円
「ぎんざ一二岐」「銀座よし澤」「六本木よし澤」の特徴
  • 業界未経験者歓迎
  • 学歴・資格不問
  • 新卒歓迎
  • 応募者全員と面接
  • 個人経営
  • 中途入社率50%以上

応募情報

応募方法 応募フォームにご記入ください。折り返しご連絡致します。
お電話での応募も受け付けております。

【採用の可能性があれば応募してみたい】という方は…「プレ応募に進む」へ
経歴などを拝見しご返信させていただきます。

※お電話での際は「グルメキャリーを見た」とお伝えいただくとスムーズです。
面接地/交通 〇六本木もしくは銀座にて面接を行います。

東京都港区六本木6-10-1
六本木ヒルズウエストウォーク5F
地下鉄日比谷線 六本木駅 徒歩2分
都営大江戸線 六本木駅 徒歩5分

東京都中央区銀座2-14-6
第二松岡ビルB1
地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅 10番出口 徒歩5分
地下鉄有楽町線 新富町駅 1番出口 徒歩3分
地下鉄日比谷線 東銀座駅 3番出口 徒歩5分
地下鉄都営浅草線 東銀座駅 3番出口 徒歩5分
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